Pelez une belle poire de conférence, mûre juste comme il faut, son jus se libère rapidement à la cuisson et laisse la verveine infuser lentement.
D’autres variétés peuvent être employées selon la période de l’année.
La poire dans mon esprit est lié à l’automne, les balades dans les sous-bois et les tisanes prisent au coin du cantou en rentrant…
p.s : un bleu, un roquefort ou même un Gorgonzola se plaira sûrement avec cette confiture.
