Graine d’arbres tropicaux, la fève Tonka est utilisé pour son parfum très riche, mélange d’amande, vanille, caramel… En fonction de son utilisation, ces notes changent agréablement. Région à pomme avec la Corrèze, le Lot et la Dordogne, les variétés peuvent varier au fil des saisons.
La gelée est une préparation plus riche en sucre, ce qui me dérange un peu… Mais le citron équilibre bien ça, c’est surtout que j’adore cette texture.
