Mélange de Cléry, Gariguette… en fonction de la période, cette confiture de fraise se veut simple mais gorgée d’arômes. La sélection du fruit est un travail minutieux, bien mûr mais pas trop, un fruit flétri aura déjà perdu beaucoup de ses qualités gustatives.
En tartine bien sûr, elle sera à sa place, mais mon petit plaisir c’est un fromage frais ou fromage blanc.
Je ne mélange pas trop pour en avoir plein les papilles dès la première cuillère, quitte à en rajouter s’il en manque vers la fin !
