Produit et ramassé à la main dans un coin du Lot ou par nos voisins Corréziens, ce petit fruit acidulé et parfumé est un trésor de la pâtisserie.
Utilisée crue ou en coulis, en bavarois ou en sorbet, elle représente surtout un incontournable de la confiture au chaudron de cuivre.
Sa douceur se retrouve jusque dans le pot.
J’ai un faible pour la brioche au beurre fraîchement sortie du four pour accompagner son pep’s.
