Le Périgord et le Quercy recèlent bien des merveilles, s’il en est une qui est emblématique, c’est bien la noix.
La mettre en valeur est donc capital. Pour cela la simplicité de la composition de cette crème de noix était une évidence, sans oublié de créer une texture onctueuse et riche de son goût inimitable.
Une couche étalée entre la pâte et la ganache au chocolat noir d’une tarte, la voici bien employée !
